Деталі дослідження
Команда науковців під керівництвом доктора Гедо Оттавіані (Каліфорнійський університет у Девісі) з'ясувала, що деякі популярні інгредієнти смузі, зокрема банани, можуть майже повністю знижувати користь флаванолів, передає 24 Канал.
Дивіться також Чому ви не худнете, навіть якщо все робите правильно: перевірте ці вітаміни
У дослідженні взяли участь 8 здорових чоловіків, які дотримувались дієти з низьким вмістом флаванолів. Потім їм давали на вибір три продукти:
- смузі з бананом і мигдальним молоком (висока активність ферменту PPO),
- ягідний смузі (низька активність PPO),
- капсулу з екстрактом какао (контрольний зразок).
Результати аналізів виявилися показовими: флаваноли зберігалися у крові після вживання ягідного смузі майже так само добре, як після капсули, а от банановий напій знизив їх засвоєння на 84%.
Чому так відбувається
Причина – фермент поліфенолоксидаза (PPO), який розщеплює флаваноли ще до того, як вони потраплять до організму. Водночас науковці зауважили, що це не привід відмовлятися від бананів – вони залишаються джерелом клітковини, вітамінів і природної солодощі.
Втім, якщо ви готуєте смузі, щоб отримати максимум від флаванолів у ягодах, какао чи зеленому чаї, просто не слід поєднувати їх із бананами.
Замість цього дієтологи радять експериментувати з фруктами, що мають нижчий рівень PPO – наприклад, апельсинами, ананасом чи манго. Для більшої густоти можна додати грецький йогурт, авокадо або трохи меду.
На думку авторки Керолін Вільямс, важливо не лише обирати корисні інгредієнти, а й враховувати, як вони взаємодіють між собою. Адже навіть найздоровіший продукт може зменшити ефективність іншого – і неочікувано знизити користь улюбленого смузі.