Морозиво, соуси, дієтичні продукти: спільний інгрідієнт у цих продуктах "руйнує" ваш мікробіом
- Деякі емульгатори можуть порушувати баланс мікрофлори кишківника і спричиняти хронічні запалення.
- Виробники стверджують, що емульгатори безпечні і схвалені FDA, проте науковці стурбовані довгостроковими наслідками для мікробіому.
Вони роблять морозиво стійким до спеки, покращують текстуру соусів і хліба, подовжують термін зберігання. Емульгатори – невидимі герої сучасної харчової промисловості.
Вчені все частіше б'ють на сполох: дослідження показують, що деякі емульгатори можуть порушувати баланс мікрофлори кишківника, пошкоджувати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту й спричиняти хронічні запалення, передає 24 Канал.
Дивіться також Як волоські горіхи "запускають" мозок у різний час дня
Емульгатор полісорбат 80 – один із численних стабілізаторів, що активно використовуються в харчовій промисловості, зокрема в морозиві, соусах і дієтичних продуктах. Серед подібних речовин – також карагенан, карбоксиметилцелюлоза, мальтодекстрин.
Де "ховається" небезпека
Емульгатори залишаються майже всюди: навіть у продуктах із позначкою "натуральні". Часто їхні назви маскуються або взагалі не згадуються у відкритих списках FDA. Тим часом окремі споживачі, які мають захворювання кишківника, намагаються виключати такі речовини зі свого раціону й переконують, що це приносить більше користі, ніж медикаменти.
Що кажуть виробники
Їх позиція незмінна, вони переконують, що емульгатори безпечні, схвалені FDA і забезпечують стабільність продуктів. Але, як зауважив колишній керівник FDA Роберт Каліфф, сьогодні питання не в негайних реакціях, а в довгострокових наслідках. А мікробіом, який десятиліттями залишався поза увагою, може виявитися ключем до переосмислення всього підходу до харчової безпеки.
Важливо! Цей матеріал має винятково інформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Якщо Вас турбують проблеми зі здоровʼям, обов’язково зверніться до лікаря.