Найкращий і найгірший ферментований продукт для кишківника

Ферментовані продукти містять пробіотики, які так потрібні для мікробіома кишечника, що дійсно сприяє здоровому травленню. Втім деякі ферментовані продукти є більш корисними, а деякі – менше. Гастроентеролог  Вілл Булсевич в інтерв'ю EatingWell перерахував і ті, і інші продукти. 

Дивіться також Захищає від хвороб мозку: назвали найкращу дієту для старших людей

За його словами, "у харчуванні завжди існує ієрархія". Не виключення і ферментовані продукти.

Найкращі ферментовані продукти

Водночас доктор Булсевич не зміг визначитись щодо першого місця в рейтингу. Вибір постав перед кімчі та квашеною капустою.

"Кімчі та квашена капуста не тільки смачні, а й неймовірно корисні для мікробіому кишківника. Ці рослинні продукти містять пробіотики, клітковину і пребіотики", – зазначив Булсевич. 

Квашена капуста є дуже корисною для кишківника / Фото unsplash

Зауважте. Ферментація – це не просто додавання бактерій, а процес трансформації, який також включає створення кислоти.

Саме тому квашена капуста має гіркий смак, а не просто солоний. Клітковина трансформується в нові форми, що допомагає підтримувати здоров'я кишківника. 

Найгірші ферментовані продукти 

Доктор Булсевич не вважає цей продукт абсолютно нездоровим. Однак, радить його споживати помірно і мова про комбучу.

"Комбуча – це по суті солодкий чай, і хоча більша частина цукру споживається бактеріями в процесі ферментації, значна кількість цукру все ж залишається", – каже фахівець. 

І так, комбуча, що є особливо популярною останнім часом, може підтримувати водний баланс і додавати енергію, маючи при цьому всі переваги ферментованої їжі.

Комбуча хоч і корисна, та варто враховувати вміст цукру / Фото unsplash

Однак, враховуючи той факт, що напій мітить багато цукру, Булсевич радить, або готувати комбучу вдома, щоб контролювати вміст цукру, або контролювати кількість випитого напою.