Этот ингредиент знаком всем – это лимонный сок. Ученые провели исследование, изучая влияние лимонного сока на чай мате, и выяснили, что добавление сока лимона и охлаждение чая значительно повышают его антиоксидантную активность, передает 24 Канал.
Смотрите также Можно ли уже есть раннюю клубнику: правда о первых ягодах сезона
Лимонный сок "усиливает" свойства чая
Предыдущие исследования также показали, что добавление аскорбиновой кислоты (витамина С), содержащейся в лимонном соке, повышает антиоксидантную активность зеленого и черного чая.
Заметьте. Лимон помогает стабилизировать антиоксиданты, такие как катехины, содержащиеся в чае, и облегчает их усвоение организмом.
Диетологи объясняют, что лимон действует как природный консервант для антиоксидантов, помогая сохранить их эффективность.
Это имеет особое значение во время пищеварения, поскольку катехины не очень устойчивы в некислой среде, как, например, в тонком кишечнике. Витамин С и цитрусовые сок помогают защитить катехины от деградации.
Как правильно добавлять лимон к чаю
Используйте свежий лимонный сок, поскольку он содержит больше всего витамина С. Также стоит следить за температурой чая – она должна быть не выше 71°C, чтобы сохранить антиоксиданты и витамин С в лимоне.
Добавляйте лимон только после того, как чай остынет, чтобы сохранить полезные свойства лимонного сока.